Во всех тканях человеческого организма постоянно происходят сложные многочисленные процессы обмена веществ, разрушения и восстановления. Не составляет исключения и костная ткань, которая несет очень серьезную опорную и защитную функцию. Но строение этой ткани не является чем-то постоянным и неизменным. В ней, так же как и во всех остальных тканях организма, постоянно происходят обменные процессы, в результате которых и сохраняются все ее свойства. Детство и подростковый возраст — самые важные периоды развития, формирования нормальной костной ткани человека. Однако и у взрослых могут происходить значительные изменения в состоянии костей. Часто они очень тесно связаны с питанием, общим состоянием здоровья, физическими нагрузками. В обменных процессах в костной ткани принимает участие огромное количество микро- и макроэлементов, витаминов, белков, но наиболее важны следующие: кальций, фосфор, магний, фтор, витамин О. Узнав, какие именно обменные процессы происходят в костной и хрящевой ткани, вы сможете понять, как влияют на их состав разные продукты питания. В КОСТНОЙ И хрящевой тканях происходят следую¬щие основные процессы: - рост; - формирование; - обновление. Рост и формирование завершаются в подростковый период, после чего длина и форма костей остаются прак¬тически неизменными, а процессы обновления происходят в течение всей жизни. Обновление заключается в удалении старых или поврежденных участков ткани и замещении их новыми. Таким образом при занятиях спор¬том и фитнесом происходит заживление микротравм. При этом важны не только процессы роста новых клеток, но удаление старых, только баланс процессов разрушения и восстановления обеспечивает поддержание нормальной функции любой, в том числе и костной ткани. На процессы обновления костной ткани влияют следующие моменты: - гормональный фон в целом и содержание конкретных гормонов — женских половых гормонов (эстроген), гормона паращитовидных желез (паратиреоидный гормон), гормона щитовидной железы (кальцитонин); - физические нагрузки. Наибольший положительный эффект для костной и хрящевой ткани, а так¬же для укрепления связок, имеют силовые тре¬нировки. Полностью костная ткань формируется в период, когда заканчивается рост костей. У девушек это происходит в среднем в 17 лет, у юношей — к 18 годам. В возрасте 20-29 лет костная ткань находится на пике своего развития, но необходимо учитывать, что из-за влияния большого количества факторов на состояние костей у каждого конкретного человека эти показатели могут сильно отличаться от средних величин. По мере старения организма процессы разрушения костной ткани начинают преобладать над процессами восстановления, таким образом, нарушается баланс, что приводит к снижению плотности костной ткани. Кроме того, значительное влияние на баланс между восстанов-лением и разрушением ткани оказывает двигательная ак-тивность (плотность костной ткани значительно снижа-ется при длительном постельном режиме), гормональный фон (у женщин в период менопаузы нередко развивается остеопороз — снижение плотности костной ткани из-за дефицита кальция), недостаточное потребление продук-тов, богатых кальцием и витамином О. Хрящ покрывает все суставные поверхности костей. Во многом именно от состояния суставного хряща зави¬сит нормальное функционирование сустава. По своему составу хрящевая ткань значительно отличается от костной ткани. В суставном хряще содержится очень много воды (в хряще головки бедренной кости молодого человека — 75 г на 100 г ткани) и особое вещество — гиалуроновая кислота. Она помогает основному веществу хряща свя-зывать воду, что и обеспечивает упругие и эластические свойства хрящевой ткани. Большую часть основного вещества хрящевой ткани составляет коллаген — основной белок соединительной ткани. Коллаген содержится также в коже, входит в состав сухожилий. Существует несколько видов коллагена, их различные сочетания придают хрящевой ткани прочность. В хрящевой ткани, так же как и в костной, постоянно происходят процессы обновления, но в хрящевой ткани продолжительность этих процессов очень велика, поэтому заживление хрящевой ткани после травм длительное. На обменные процессы в хрящевой ткани оказывают влияние те же факторы, что и на костную ткань: гормональный фон (влияние гормонов гипофиза, щитовидной и паращитовидной желез); питание (для нормальной функции хрящевой ткани необходимо поступление достаточного количества белка с пищей, витаминов — особенно витамина С, минералов); физическая активность. Доказано, что при длительной иммобилизации (например, после травмы) в хрящевой ткани развиваются дистрофические и дегенеративные процессы, поэтому достаточная (но не чрезмерная) двигательная активность необходима. Питание является необходимым компонентом для поддержания нормального состояния костей и суставов. Программа восстановления после травм также должна включать рационализацию питания.
